Panasonic IH電飯煲評測

白飯在每一餐扮演著十分重要的角色,近年大家對米飯的要求亦愈來愈高,千方百計要煲出一碗完美的白飯,連電飯煲亦都愈來愈講究。網上一直流傳IH電飯煲可以將普通白米煮得特別好食,Price為了解開大家的疑惑,特意找來日本製造的Panasonic IH金鑽西施電飯煲做個評測,實測究竟IH電飯煲與普通電飯煲有什麼分別!

Panasonic IH金鑽西施電飯煲 SR-FC108 售價HK$2,398 (日本製造)

擁有2段IH磁應導熱,使內鍋本身發熱,令米飯平均受熱。當中的「黃金陶鑽鍋」備有「鑽石高導熱塗層」,產生大量細小氣泡對流充分傳熱,將熱力傳送至每粒米飯,容量有1.0公升,即是0.5-5.5杯米量。

其實IH電飯煲及普通電飯煲的最大分別在於發熱線,IH電飯煲利用IH(Induction Heating)原理來烹調,究竟IH技術有什麼特別,令煮出來的米飯如此不同呢?

IH的運作原理

其實能令米飯提升層次,在於加熱方法 IH (Induction Heating) ,通過電磁感應式發熱,磁力線穿透鍋體進行加熱,通過電磁線圈接通交變電流,直接對金屬內膽進行加熱,越過了加熱盤的熱量傳導過程,升溫迅速。而測試的Panasonic IH金鑽西施電飯煲,擁有2段IH磁應導熱,透過內鍋自身發熱,從而令每米粒平均受熱受水。但以往普遍使用的電飯煲加熱方式則是通過加熱盤加熱,再將熱能傳導至內膽底部,然後由內膽再將熱量傳遞。

今次以大家普遍吃的泰國香米作測試,測試項目包括有烹煮時間、米飯外形、味道以及黏底情況。

測試一: 烹煮時間

為得出實測給果,小編以相同的米量及水量條件下進行測試。IH電飯煲的操作模式多元化,小編設定了最普通最常用的Regular模式,而普通電飯煲在沒有其他選擇下則以一鍵操作。雖然兩個電飯煲所需烹煮時間差不多,但小編目測發現普通電飯煲的飯偏濕潤,需要另外加時閂蓋焗多焗,而IH電飯煲一打開煲蓋已經呈現剛剛好的狀態!

⇑ IH電飯煲 ⇑

⇑ 普通電飯煲 ⇑

此外,使用溫度計去量度白飯溫度,發現IH電飯煲在各部分的溫度平均(90度),  至於普通電飯煲則發現有約4度的偏差(80度至84度),由此可見,IH電飯煲的熱力輸出均勻。

IH電飯煲: 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
普通電飯煲: 👍🏼👍🏼
(以5👍🏼最高)

測試二: 飯粒外形

由IH電飯煲煮出來的飯粒粒分明,飯粒大小相若。

由普通電飯煲煮出來的飯,煲邊有明顯的「倒汗水」,飯粒大小不一。

擁有IH技術的電飯煲一向都標榜能煮出粒粒飽滿均稱的白飯。白飯煲好後立即看看飯粒的外形,小編發現在比拼之下,立即感到兩者的差距。無論飯粒的完整度及飽滿度,高下立見,用IH電飯煲煮出來的飯粒表面甚至帶有晶瑩光澤,飯粒像飲飽水一樣 。

IH電飯煲:👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
普通電飯煲:👍🏼👍🏼👍🏼
(以5👍🏼最高)

測試三: 米飯口感味道

IH電飯煲煮出來的飯唔單止粒粒分明,質地亦較為濕潤。
普通電飯煲煮出來的飯質地較為乾身,口感平平。

到了最期待的試食環節,不少人指IH電飯煲甚至能夠將白飯的味道提升,為了能夠真正測試兩個電飯煲的實力,小編不會撥鬆米飯,然後直接試食電飯煲內不同位置的白飯。在白飯溫熱的狀態下,IH電飯煲的飯一入口飯香較強,質地較為濕潤同時保有點點嚼勁,最令小編驚訝的是飯的甜度的而且確有所提高,在多次交替試食之下,結果更加明顯。而在飯煲邊位及煲中心的白飯,IH電飯煲的表現相對一致,飯粒狀態平均,而普通電飯煲邊位的飯粒明顯較乾硬,中間位置的飯則表現較濕潤,因此普通電飯煲的白飯充分均勻撥鬆的口感會較好。

IH電飯煲:👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
普通電飯煲:👍🏼
(以5👍🏼最高)

測試後感:
在三項測試中Panasonic IH金鑽西施電飯煲表現十分優秀,一向普通電飯煲的弱點例如火力不均及黐底問題,都通通不見了!更加令米飯的品質提升不少,加上機身小巧輕便,放存時不佔位置,十分適合小型家庭入手!

Panasonic IH金鑽西施電飯煲 SR-FC108

「黃金陶鑽鍋」可以高效傳熱,有效封存IH熱量。
鍋內側的「鑽石高導熱塗層」,產生大量熱對流細泡,令米粒吸水更容易,外內互相配合,米飯的烹煮效果自然粒粒飽滿柔潤。
烹調程式:美味模式、標準模式、快速煮飯、少量、粥(1-4小時)、煲仔飯、糙米、什穀米、蛋糕及蒸煮
採用快思邏輯技術,可煮珍珠米及茉莉米
可拆式內蓋,方便清洗
配件:蒸籃、飯勺、粥勺及量杯

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